플라스틱 도마가 더 위생적이라는 말, 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 저도 한동안 그 말을 철석같이 믿었습니다. 그런데 직접 두 가지를 모두 써보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 소재보다 관리가 훨씬 중요하다는 것을, 도마 하나 바꾸면서 비로소 실감했습니다.플라스틱 vs 나무, 소재 비교로 보는 실제 차이플라스틱 도마가 위생적이라는 인식은 사실 반만 맞는 말입니다. 처음에는 표면이 매끄럽고 세척도 쉬워서 청결하게 관리하기 좋습니다. 그런데 칼집이 쌓이기 시작하면 이야기가 달라집니다.여기서 칼집이란 칼날이 도마 표면을 반복적으로 눌러 생기는 미세한 홈을 뜻합니다. 문제는 이 홈 안에 음식물 찌꺼기가 끼면 일반적인 세척만으로는 제거가 어렵다는 점입니다. 저도 고기를 손질하던 플라스틱 도마를 한참 쓰다 보니 ..