스테인리스 냄비 바닥에 생긴 무지개 얼룩, 세제로 아무리 닦아도 절대 안 지워집니다. 저도 처음엔 설거지를 잘못한 줄 알고 한참을 박박 문질렀는데, 알고 보니 이건 때가 아니라 열에 의해 생성된 산화막(酸化膜)이었습니다. 원인을 알고 나니 접근법이 완전히 달라졌고, 결국 집에 있던 식초 하나로 해결했습니다.무지개 얼룩의 정체, 저도 처음엔 완전히 잘못 알고 있었습니다일반적으로 냄비에 얼룩이 생기면 기름때나 음식물 찌꺼기가 남은 것이라고 생각하기 쉽습니다. 저도 그렇게 믿고 주방세제를 잔뜩 묻혀 여러 번 문질렀는데, 파란색과 보라색, 노란색이 뒤섞인 그 얼룩은 꿈쩍도 하지 않았습니다. 그제야 뭔가 다른 문제라는 걸 직감했습니다.찾아보니 이 현상의 원인은 산화막(酸化膜), 즉 금속 표면이 열을 받아 산소와 ..

스테인리스 냄비는 "제대로만 쓰면 평생 간다"는 말이 있습니다. 저도 그 말만 믿고 큰맘 먹어 샀다가, 처음 요리에서 계란을 완벽하게 눌어붙였습니다. 결국 그 냄비는 몇 달 만에 서랍 안으로 들어갔고, 저는 냄비가 비쌀수록 좋다는 생각을 완전히 버리게 됐습니다. 스테인리스, 세라믹, 무쇠 냄비를 직접 써보며 느낀 진짜 차이를 정리했습니다.스테인리스 냄비, 실제로 써보니 전혀 다른 얘기였습니다일반적으로 스테인리스 냄비는 코팅이 없어 위생적이고 오래 쓸 수 있다고 알려져 있습니다. 저도 그 말을 믿었습니다. 유명 브랜드의 제품을 구입하면서 "이제 요리 실력이 늘겠구나" 싶었는데, 첫날부터 현실의 벽을 만났습니다.문제는 라이덴프로스트 효과(Leidenfrost Effect)에 있었습니다. 여기서 라이덴프로스트..